Переохлаждение — состояние жидкости ниже температуры замерзания, перегрев — выше температуры кипения. Чтобы переход начался, нужны центры: пылинки, пузырьки, шероховатости стенок, на которых растут кристаллы или пузыри пара. В очень чистой воде без них переход задерживается, но от толчка или попавшей внутрь крупинки идёт резко: переохлаждённая вода за секунды становится ледяной кашей.
98 карточек о том, как устроен мир на человеческом масштабе: движение и сила, энергия, давление в жидкости и газе, тепло и температура, кипение и испарение, электричество и магнетизм, волны и звук, свет и цвет, строение вещества — и где кончается наглядная картина атома. Без формул и задач; ходячие объяснения поправлены.