Полезные бактерии умеют сохранять овощи. При квашении они делают капусту, огурцы и другие овощи кислыми — и те долго не портятся: в кислой среде вредные микробы не размножаются.
Микромир без страшилок: кто там живёт, зачем нужны полезные микробы и как работает защита от вредных.