Сухое зерно — зерно, высушенное настолько, что в нём не растёт плесень и не просыпается зародыш. Для пшеницы в умеренном климате это обычно около 13–14 % влажности; точный порог зависит от культуры и тепла. Чем суше и прохладнее зерно, тем дольше оно лежит, а чуть выше порога в нём оживают плесень и клещи.
Дикий злак роняет зёрна на землю, голая пашня уходит с ливнем и ветром, а сырое зерно в куче греется само — земледелие держится на десятках таких условий. Колода коллекции «Цивилизация с нуля» разбирает их по порядку в 99 карточках: почва и место для поля, рыхление и его цена, отбор и семена, посев, вода, отдых поля и удобрение, защита урожая без ядов, жатва, обмолот и хранение зерна.