Переходящий запас — зерно, которое держат сверх годовой нужды, чтобы пережить неурожай. Его не оставляют лежать нетронутым: каждый год старое зерно расходуют первым, а на его место засыпают новое. Так запас не стареет, а неурожайный год не оставляет без хлеба.
Дикий злак роняет зёрна на землю, голая пашня уходит с ливнем и ветром, а сырое зерно в куче греется само — земледелие держится на десятках таких условий. Колода коллекции «Цивилизация с нуля» разбирает их по порядку в 99 карточках: почва и место для поля, рыхление и его цена, отбор и семена, посев, вода, отдых поля и удобрение, защита урожая без ядов, жатва, обмолот и хранение зерна.