Продаётся не всё закупленное: часть товара бьётся, портится, возвращается или списывается. Посмотрите по своим записям, какая доля уходит так за месяц, и заложите эти потери в расчёт продажи, как пекарня раскладывает стоимость непроданного хлеба на проданный. Пока своих данных нет, возьмите осторожную оценку и замените её фактом, когда он накопится. Начните с позиции, которая портится чаще других.
61 приём о деньгах малого бизнеса: сколько на самом деле оставляет продажа, как назначить цену, как не попасть в кассовый разрыв, как получать деньги от покупателей вовремя, что откладывать из поступлений и сколько брать себе, когда и какой заём брать и как просить денег у банка или инвестора. У каждого приёма названо, где он работает и где нет.