В договоре с организацией укажите, кто подписывает акт, в какой срок заказчик присылает мотивированные замечания и что работа принята, если за это время нет ни подписи, ни замечаний. О скрытом недостатке любой заказчик вправе заявить и после приёмки. С частным заказчиком молчание приёмкой надёжно не считается, поэтому просите его подписать акт явно. Впишите это условие в договор с организацией.
82 приёма о договорах малого бизнеса: как проверить контрагента и собрать договор, что делать с чужим шаблоном и как выйти из договора, какие условия допустимы с частным покупателем, как отвечать на возврат и претензию, как получить долг, на что смотреть в займе, лизинге и поручительстве, как работать с поставщиками, посредниками, арендодателем и площадками. У каждого приёма названо, когда он не нужен.