Новые данные вносите так, чтобы каждая ячейка хранила что-то одно. В записи «Иванов, 3 шт., срочно» количество не сложить, а срочные заказы не отфильтровать: покупателю, количеству и пометке нужны свои столбцы. Свободный комментарий, который никто не будет считать, может остаться текстом, но тоже в отдельном столбце. Добавьте в бланк ввода столбец для того, что чаще всего дописывают в чужую ячейку.
72 карточки о работе с таблицей от вопроса до отправки: что решить до первого фильтра, как устроить столбцы и строки, как осмотреть и почистить полученную выгрузку, как пересчитать и соединить таблицы, не потеряв и не задвоив строк, как собрать итоги по группам, какой график ответит на ваш вопрос, как проверить вывод и как передать результат. Каждая карточка — один приём, названная область, где он работает, и действие, которое можно сделать сразу над своей таблицей.