Отсутствующее значение в столбце записывайте одним способом, чаще всего пустой ячейкой. Метки «—» и «н/д» делают столбец текстовым, а «0» и «999» попадают в среднее как настоящие числа. Если важна причина пропуска — человек отказался отвечать или вопрос к нему не относится, — запишите её в отдельный столбец.
72 карточки о работе с таблицей от вопроса до отправки: что решить до первого фильтра, как устроить столбцы и строки, как осмотреть и почистить полученную выгрузку, как пересчитать и соединить таблицы, не потеряв и не задвоив строк, как собрать итоги по группам, какой график ответит на ваш вопрос, как проверить вывод и как передать результат. Каждая карточка — один приём, названная область, где он работает, и действие, которое можно сделать сразу над своей таблицей.