Если вы продаёте всем по объявленным условиям, как магазин, мастер на выезде или репетитор, договор публичный. Отказать можно, только когда нет возможности: товара, свободного времени, оборудования, квалификации. Работа на индивидуальных условиях публичной не считается, а отказ из-за поведения, нарушающего правила или безопасность, суды, как правило, признают. Отказывая, называйте, какой возможности нет.
82 приёма о договорах малого бизнеса: как проверить контрагента и собрать договор, что делать с чужим шаблоном и как выйти из договора, какие условия допустимы с частным покупателем, как отвечать на возврат и претензию, как получить долг, на что смотреть в займе, лизинге и поручительстве, как работать с поставщиками, посредниками, арендодателем и площадками. У каждого приёма названо, когда он не нужен.