Кяриз (канат) — подземная галерея с лёгким уклоном, которая выводит грунтовую воду из-под подножия гор к полям. Её роют из цепочки шахт-колодцев, через которые выносят грунт и проветривают ход. Под землёй вода не испаряется и не греется на солнце даже в пустыне. Такие галереи орошают поля Ирана, Средней Азии и Турфана, а в оазисах Сахары их зовут фоггарами.
Дикий злак роняет зёрна на землю, голая пашня уходит с ливнем и ветром, а сырое зерно в куче греется само — земледелие держится на десятках таких условий. Колода коллекции «Цивилизация с нуля» разбирает их по порядку в 99 карточках: почва и место для поля, рыхление и его цена, отбор и семена, посев, вода, отдых поля и удобрение, защита урожая без ядов, жатва, обмолот и хранение зерна.