Стакан муки весит по-разному: насыпанная ложкой она лёгкая, утрамбованная — тяжелее, и тесто выходит то жидким, то крутым. Весы каждый раз показывают одно и то же. Для выпечки, теста и круп, которые варят по соотношению, это важно, а суп, рагу и жарку мерьте на глаз и пробуйте. Для выпечки ставьте миску на кухонные весы и обнуляйте их перед каждым продуктом.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.