Если открыть крышку на себя, облако пара пойдёт прямо в лицо и на руку. Когда первым поднимается дальний край, крышка заслоняет вас, как щит, и пар уходит в другую сторону. У сковороды без жидкости пара почти нет, и опасность там — брызги жира. Открывая кастрюлю, приподнимайте крышку за дальний край.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.