Поварской нож с клинком около 18–23 см режет, рубит и шинкует на доске почти всё: овощи, мясо без костей, зелень. Для чистки удобнее маленький нож, для хлеба — нож с волнистой заточкой. Кости и замороженные продукты поварским ножом не рубите: от удара кромка скалывается. Для любой нарезки на доске берите поварской нож.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.