Мокрые листья и тупой нож мнут зелень: она пускает сок, темнеет и превращается в кашицу. Сухую петрушку, укроп или кинзу острый нож рубит за один-два прохода. Базилик и мята темнеют на срезе даже под острым ножом, поэтому их рвите руками или режьте перед самой подачей. Обсушите вымытую зелень полотенцем и только потом берите нож.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.