Если положить зубчик под плоскую сторону клинка и надавить ладонью, шелуха треснет и снимется сама, а сплющенный зубчик легко рубить. Для ровных пластинок — в подачу или в ароматное масло — зубчик не давите, а чистите ножом и режьте целым. Положите клинок плашмя на зубчик и нажмите ладонью, держа пальцы подальше от кромки.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.