Пельмени, макароны и зелёные овощи в кипятке варятся всего несколько минут, и это время всегда одинаковое — его можно засечь по таймеру. В холодной воде они начнут размокать раньше, чем она закипит. Крупные плотные куски в кипяток не кладите: снаружи они разварятся раньше, чем проварятся внутри. Дождитесь сильного кипения и только тогда опускайте продукт.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.