Покрытие портится от сильного жара, а пустая сковорода на огне перегревается быстро. Яйца, блины и рыба не прилипают к ней и на слабом или среднем огне. Для корки на сильном огне берите сталь или чугун, а если инструкция к сковороде говорит другое, действуйте по ней. Ставьте антипригарную сковороду на огонь уже с маслом или продуктом.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.