На среднем уровне жар доходит до формы сверху и снизу поровну, поэтому запеканки, мясо и выпечку по умолчанию ставят туда, а для румяной корочки в конце переставляют выше. Если низ подгорает раньше, чем пропекается верх, — из-за тонкого дна или сильного нижнего нагрева, — ставьте форму выше с самого начала. Перед разогревом переставьте решётку на средний уровень.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.