Время в рецептах выпечки и запекания обычно считают с момента, когда форма попала в горячую духовку. В холодной тесто поднимается и пропекается иначе, а мясо пересыхает. Для долгого томления в горшочке и для сушки разогрев не нужен. Включите духовку заранее и ставьте форму, когда она нагреется до нужной температуры, — у многих духовок об этом говорит лампочка или сигнал.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.