Соль, добавленная в обжарку, соус и суп по ходу готовки, успевает пройти внутрь продукта, а брошенная в самом конце остаётся на поверхности. Соус и бульон, которые будут уваривать, в начале солите слабо: при выпаривании соли становится больше на каждую ложку. Солёные продукты — соевый соус, сыр, бекон — тоже учитывайте. Посолите обжарку, потом жидкость и лишь после пробы добавляйте ещё.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.