Макароны, картофель и крупы впитывают воду, а вместе с ней и соль, поэтому соль в воде просаливает их равномерно, изнутри. Посолить сверху готовые макароны так уже не получится. Единой нормы нет, а крупу, которая впитает всю воду, солите сдержанно: вся соль останется в ней. Посолите воду, когда она закипит, и только потом опускайте продукт.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.