Рубленый чеснок подгорает за считаные секунды и горчит, а луку на обжарку нужно несколько минут. Если положить их вместе, чеснок сгорит раньше, чем лук станет мягким. Целые зубчики при запекании и томлении кладите сразу: они не подгорают. Обжарьте лук до мягкости и только потом всыпьте чеснок, незадолго до того, как влить жидкость.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.