Рис для плова, булгур и зелёную гречку прогрейте на сухой сковороде или в масле до аромата и только потом залейте водой — зёрна выйдут рассыпчатее. Коричневую ядрицу в магазине обычно уже пропарили и высушили, и прогревать её не обязательно. Для вязких и молочных каш крупу не прогревайте. Помешивайте крупу на среднем огне и залейте водой, как только она запахнет орехом.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.