Сразу после закладки поверхность макарон липкая от крахмала, и они склеиваются друг с другом и прилипают ко дну. Через несколько минут поверхность схватывается и слипаться им уже нечем, а масло в воде этому не помогает. Свежую и фаршированную пасту мешайте бережно или не мешайте совсем — она рвётся. Сразу после закладки перемешайте макароны и повторите через пару минут.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.