Опустите яйца в кипяток и варите до нужной степени — всмятку, в мешочек или вкрутую. Холодная вода сразу останавливает готовку, и скорлупа отходит легче; если яйцо не передержали в кипятке, на желтке не появится серо-зелёный ободок. Очень свежие яйца всё равно чистятся плохо, поэтому вкрутую варите те, что полежали несколько дней. Пока яйца варятся, приготовьте рядом миску холодной воды.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.