Прессованные и сухие активные дрожжи — живые грибки: горячая жидкость их губит, холодная сильно замедляет, и тесто поднимается долго. Подойдут молоко или вода, тёплые на ощупь, но не обжигающие. Быстродействующие сухие дрожжи разводить не нужно: смешайте их прямо с мукой, как написано на пакете. Опустите палец в жидкость: если держать его там неприятно, дайте ей остыть.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.