Дрожжевое тесто подходит в тепле под плёнкой или полотенцем, пока не увеличится в объёме по рецепту — часто примерно вдвое. Время в рецепте только ориентир: в жаркой кухне тесто поднимется раньше, а перестоявшее опадает. Тесто на закваске живёт по своим срокам. Отметьте полоской скотча на миске, где тесто было в начале, чтобы видеть, насколько оно выросло.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.