Разрыхлитель и сода с кислотой начинают выделять газ, как только встречаются с жидкостью. Если тесто постоит, пузырьки уйдут, и кексы, маффины и оладьи на соде выйдут плотными. Двойной разрыхлитель часть газа даёт уже при нагреве, поэтому тесто на нём может немного подождать. Разогрейте духовку и подготовьте форму до того, как начнёте замешивать.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.