В маринаде, где лежало сырое мясо, птица или рыба, остаются бактерии с их поверхности. Поливать им готовое блюдо можно, только если сначала довести его до кипения. Маринад, который сырого не касался, можно подавать сразу. Если хотите подать маринад как соус, отлейте часть в отдельную миску, прежде чем класть в него мясо.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.