Споры бактерий в рисе переживают варку, а в тёплом рисе прорастают и выделяют токсин. Рис, который не съедите сразу, быстро охладите и разогревайте потом только один раз; то же касается других круп и макарон. Рис, долго простоявший в тепле, разогревом уже не исправить: токсин от нагрева не разрушается. Разложите оставшийся рис тонким слоем в плоский контейнер и уберите в холодильник.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.