В домашнем майонезе, тирамису и гоголь-моголе яйцо не нагревают, а сырое яйцо может нести сальмонеллу. Надёжнее всего пастеризованные яйца. С обычными берите свежие, с целой скорлупой, из холодильника, держите блюдо в холоде и съешьте быстро; беременным, малышам, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом его не подавайте. Ищите пастеризованную жидкую яичную массу или желток в магазинах для общепита.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.