В масле со свежим чесноком или травами нет воздуха, и при комнатной температуре в нём могут развиться бактерии ботулизма, хотя ни вид, ни запах не меняются. Домашнее масло держите в холодильнике не дольше 4 дней, а для долгого хранения заморозьте. Купленные готовые смеси подкислены на заводе и хранятся по этикетке. Уберите домашнее масло с чесноком в холодильник сразу после приготовления.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.