На кожуре и листьях остаётся земля с бактериями, а нож переносит её на мякоть, поэтому мойте и то, что будете чистить. Хватит воды без мыла — под краном или в миске, меняя воду. Салат с пометкой «мытый, готов к употреблению» второй раз не мойте. Плотные овощи потрите щёткой, у кочанов снимите верхние листья, зелень переберите.
104 базовых приёма домашней кухни: как подготовить место и не обжечься, держать нож и резать, когда класть продукт в холодную воду, а когда в кипяток, как жарить до корки, солить и добавлять специи, варить крупы и макароны, готовить мясо, рыбу и яйца, замешивать тесто и собирать соусы. Отдельные разделы — о том, как не отравиться при готовке и где хранить сырьё. Одна карточка — один приём, и в конце сказано, что именно сделать.